merci de m'avoir répondu.
Effectivement je me suis mise à faire le tour des moulins de ma région et pour ce qui vendent au particulier i y a de la farine intéressante. Il m'a été conseillé la farine de tradition.
J'en ai essayé deux . La première c'est un gentil boulanger qui m'en a donné un peu et le résultat était spectaculaire, malheureusement le moulin qui le fourni ne vend pas aux particuliers. La deuxième je l'ai acheté chez un meunier mais le résultat était un peu différent beaucoup moins léger mais avec un gout extra. Le problème c'est la chaleur en ce moment, il est difficile de faire lever la pate à une température constante.
Mais je ne me décourage pas, je suis trop passionnée dans la fabrication de mon pain pour abandonner.
