Bon soir,
Lors de l'examen du CAP, le sujet est sous forme de commande, il impose les nombres, les masses et les formes des pains.
Pour ce qui est de la reprise de boulangerie, je vous conseille, dans un premier temps de faire de la gérance afin de vous faire un pécule.
Il vous faudrait au moins le BP pour être crédible vis à vis de vos prêteurs ou alors plusieurs années d'expériences avec des postes à responsabilités.
Cordialement
Bernard
