Couper les pains aux raisins

[lilou]

Bonjour,
je ne suis pas une professionnelle de la boulange mais je me débrouille. Aujourd'hui j'ai voulu faire des pains aux raisins
et au moment de vouloir faire les parts j'ai coupé avec ma spatule en inox, mais cela à tendance à écraser la pate sur les cotés
alors je voulais savoir si quelqu'un peux m'expliquer comment y remédier.
       Merci

[j-btreilles]

Bonsoir,

        Je vais pas être original, mais prend un couteau.

[bcadiot]

Je vous conseille d'utiliser un couteau scie à petites dents qui coupe bien.
Il vous suffit de couper, en manœuvrant le couteau sur toute sa longueur, et en maintenant le tranchant de la lame verticale, sans trop appuyer sur le pâton, tout en maintenant sa forme cylindrique de l’autre main.
Ceci pour faire des parts régulières.
Le premier et le dernier pains aux raisins seront déposés sur plaque les bouts du pâton dessous, et la coupe dessus.
Au plaisir de déguster de bons pains aux raisins.
Bernard

[Fred Montessinos]

Bonjour,

J'ajouterai juste à ces conseils, que vous obtiendrez des coupes plus nettes si vous découpez votre pâton bien froid.

Cordialement
Fred

[j-btreilles]

Il y a aussi le fait de prendre une grille pour avoir une découpe régulière.