Steph
Le type d'une farine correspond a une classification selon le pourcentage de matières minérales de celle ci.
Plus le type évolue , moins la farine sera blanche ( le type maximum pour une farine de blé est le type 150 et correspond a la farine complète - pour pains complets).
En clair , une farine T65 sera un peu moins "pure" , un peu moins blanche qu'un type 55.
Nutritionnellement , elle sera un peu plus riche en matières minérales.
Traditionnellement , en pâtisserie on utilise de la T55 ( pâte a choux, pâtes friables, génoises et biscuits, cakes...)
En ce qui concerne le pain , la T65 t'apportera de bons résultats et notamment une mie de couleur un peu crème.
Bon pain , bonne réception.
