au sujet de l'aération et étirage

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[glow=red,2,300] A l'attention de Fred
Bonjour,[/glow]
En attendant de d'acheter un robot pétrin muni d'un crochet à mouvement planétaire, je m'en suis fait prêter un et je voulais savoir s'il fallait malgré ce type de pétrissage, procéder juste avant le pointage, à l'aération et à l'étirage de la pâte, selon la méthode Berthinet, et durant combien de minutes.
Merci pour tes précieux conseils

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Bonjour à tous.
Mon précédent post s'adressait personnellement  à Fred, l'administrateur du site. Erreur de ma part car j'aurais du également  m' adresser  à toutes personnes susceptibles de répondre à ma question,  vous m'en voyez  désolé.