Profdeboulange AAINB

Forums de l'AAINB => Technoboulange => Discussion démarrée par: dannplr le 28 juillet 2013 à 18:15:06

Titre: dosage levure instantanée en pousse contrôlée lente
Posté par: dannplr le 28 juillet 2013 à 18:15:06
bonjour,

je cherche, pour une température de 9-10°C de pousse contrôlée lente, le dosage de levure instantanée ( 2.5 fois moins que la fraiche ) pour un temps donné:

si je veux 10h à 10°c, mettre (xx) grammes de levures
si je veux 12h à 10°C mettre ( xx ) .......

merci