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Messages - bs

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Technoboulange / Re : Vidéos sur le site le petit boulanger
« le: 12 novembre 2013 à 16:20:52 »
Effectivement, j'avais un problème avec les cookies en me connectant avec Firefox.

En me connectant par Internet explorer j'ai pu ouvrir les vidéos.

Merci

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Technoboulange / Vidéos sur le site le petit boulanger
« le: 08 novembre 2013 à 18:12:01 »
Bonsoir,

Sur le site Le Petit Boulanger par lequel je peux accéder à ce forum, se trouvent plusieurs vidéos.
Lorsque je les ouvre, pas de vidéo mais une succession de caractères (0&²uŽfϦÙ�ª�bÎlf���������@¤ÐÒãÒ...).

Comment puis-je accéder à ces vidéos?
Si quelqu'un a une solution, je suis preneur.
D'avance merci

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Technoboulange / Re : Pâte fermentée
« le: 31 octobre 2013 à 21:20:20 »
Merci de votre réponse.
je n'ai plus qu'à "mettre la main à la pâte" une fois sur place.

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Technoboulange / Re : Pâte fermentée
« le: 31 octobre 2013 à 11:33:35 »
Merci pour cette précieuse réponse.

Cependant, petit problème: je ne vais trouver sur place ni farine complète, ni farine de seigle. La farine que je peux acheter là-bas (45 ou 55) sera-t-elle suffisante pour élaborer le levain liquide? Ou bien pourrai-je tricher en ajoutant du malt à l'eau de trempage?

Dernière question concernant les épluchures de fruits: puis-je utiliser des pelures de papaye, de mangue (pas de pommes, poires, raisins au Cap Vert)?

Encore merci pour vos conseils experts.

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Technoboulange / Pâte fermentée
« le: 31 octobre 2013 à 09:16:52 »
Bonjour,

Un grand merci pour ce super site d'une richesse incroyable.

Je séjourne plusieurs mois par an au Cap Vert. J'y fais mon pain avec les ingrédients du coin: une farine type 45 voire 55 mais pas sûr (elle est vendue en vrac donc impossible de connaître ses caractéristiques et il n'y a malheureusement pas mieux) et de la levure sèche (pas de levure de boulanger non plus). J'améliore ma pâte comme je peux (malt, céréales pour petit déjeuner).

Je souhaiterais faire de la pâte fermentée pour améliorer les qualités de mon pain.
Comment faire avec les ingrédients que je trouve sur place? Dans quelles proportions?
Quelle équivalence entre levure de boulanger, levure sèche et levain fermentescible?

Merci de vos réponses éclairées et bonne journée sous le soleil (à Pau ce matin, grand soleil mais 3°)

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